Chuño, batata andina desidratada por técnica ancestral de liofilização natural. Foto: Eric in SF / Wikimedia Commons, licenciada sob CC BY-SA 3.0 Uma tecnologia de conservação inventada sem eletricidade Muito antes de existir refrigeração artificial, os povos andinos já haviam resolvido um problema que a indústria alimentícia moderna só dominou no século XX: como fazer …